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鸡肉不管怎么炖，记住五放五不放。·1、不放料酒，加重腥味。·2、不放大蒜，遮住鲜味。·3、不放花椒，肉会发柴。·4、不放味精，掩盖肉香。·5、不放八角，会有怪味。·1、要放白糖，提鲜提香。·2、要放姜片，去腥增香。·3、要放葱段，肉质细嫩。·4、要放白酒，肉质鲜嫩。·5、要放大枣，汤汁浓郁。